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Image by Jacalyn Beales

Judías verdes




Las judías verdes son una verdura nutritiva rica en vitaminas, minerales y fitonutrientes como las vitaminas A y C, calcio, hierro, manganeso, betacaroteno y proteínas. Las judías verdes proporcionan importantes beneficios cardiovasculares debido a su contenido de omega-3 (ácido alfa-linolénico).

También contienen compuestos antiinflamatorios que los hacen muy beneficiosos para las personas que padecen trastornos autoinmunes como fibromialgia, artritis, EPOC, síndrome de fatiga crónica, síndrome del cuenco irritable, sinusitis crónica, bursitis, síndrome de Raynaud y lupus. 


También se sabe que ayudan a prevenir la diabetes tipo 2. Las judías verdes son una excelente fuente de fibra dietética y pueden ayudar al tracto digestivo al promover la acción peristáltica regular y ayudar en la eliminación de sustancias tóxicas que causan cáncer en el tracto digestivo. Contienen una amplia variedad de carotenoides como la luteína y la neoxantina y flavonoides como la quercetina y las procianidinas que los hacen excelentes para la salud ocular y para prevenir enfermedades . 


Las judías verdes se pueden comer crudas, añadirlas a ensaladas o sopas, o cocerlas al vapor. Considere probar judías verdes frescas rociadas con aceite de oliva, sazonadas con sus especias favoritas y asadas en el horno durante 30 minutos como una alternativa saludable a las papas fritas. Este refrigerio crujiente y sabroso es una excelente manera de hacer que niños y adultos adoren sus verduras. 


Las judías verdes frescas están disponibles en la sección de productos agrícolas de su supermercado local. Además, esté atento a los mercados de agricultores locales para encontrar variedades tradicionales de judías verdes que contienen lo último en beneficios nutricionales y para la salud.


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