Alcachofas

Las alcachofas son una verdura rica en antioxidantes, alta en fibra y baja en grasas, lo que las convierte en un alimento ideal para perder peso. Las alcachofas también son un diurético natural, lo que significa que pueden ayudar a eliminar el edema del cuerpo y reducir la hinchazón y la retención general de agua. Son una buena fuente de ácido fólico, vitamina C, vitamina K, complejo B, potasio, hierro y antioxidantes como antocianinas, quercertina, rutina, cinarina, luteolina y silimarina.

La silimarina es muy beneficiosa para el hígado y se ha demostrado que regenera el tejido hepático, lo que la convierte en un excelente alimento para quienes padecen problemas hepáticos o quienes intentan limpiar y desintoxicar el cuerpo. Las alcachofas son un alimento increíble para el hígado y tienen muchas propiedades por descubrir que favorecen la salud del hígado. Las alcachofas también contienen un compuesto llamado inulina que proporciona nutrición a las bacterias que promueven la buena salud en el tracto intestinal.

También se ha demostrado que esta inulina ayuda a equilibrar y estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, lo que la convierte en una excelente opción para los diabéticos. Las alcachofas también son conocidas por ayudar a la digestión y mejorar la función de la vesícula biliar, lo que las hace buenas para quienes padecen el Síndrome del Intestino Irritable (SII) u otras dolencias digestivas. Las hojas de alcachofa contienen compuestos que pueden reducir el colesterol al inhibir la HMG-CoA reductasa, esto significa que tienen la capacidad de elevar el colesterol bueno (HDL) y reducir el colesterol malo (LDL).

Esta capacidad también ayuda a prevenir los depósitos grasos excesivos en el hígado y la sangre, lo que protege al cuerpo de la arteriosclerosis. Se ha demostrado que el extracto de hoja de alcachofa elimina las células cancerosas y protege el hígado del estrés oxidativo. El extracto de hoja de alcachofa está fácilmente disponible en forma de cápsula y se puede encontrar en línea o en su tienda local de alimentos saludables.

Las alcachofas frescas al vapor tienen un rico sabor a nuez que las convierte en un alimento delicioso, satisfactorio y libre de culpa. Intenta cocer al vapor 4-6 alcachofas durante 45 minutos a 1 hora. Una vez enfriado, puedes pelar las hojas y sacar el corazón. Coloca cada porción en una bolsa ziploc y guárdala en el refrigerador. De esta manera, puedes tener un refrigerio saludable, nutritivo y bajo en grasa listo para comer directamente del refrigerador y para llevar para ti y tu familia durante toda la semana.