Acelgas

Las acelgas son una verdura de hoja verde rica en nutrientes y rica en ácidos grasos omega-3, vitaminas A, C y K y minerales como hierro, calcio y magnesio. Las acelgas son increíblemente importantes para la salud de los huesos y para ayudar a prevenir roturas, fracturas y osteoporosis. Las acelgas también contienen un compuesto llamado ácido siríngico que se ha demostrado que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo, lo que las convierte en un excelente alimento para quienes tienen diabetes o problemas de azúcar en sangre. 

También es particularmente beneficioso para la anemia, las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Alzheimer, el estreñimiento y los cánceres de mama, próstata, ovario, huesos, hígado, estómago, páncreas y colon. Las acelgas tienen poderosas propiedades antiinflamatorias, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes padecen trastornos autoinmunes como miocardiopatía, fibromialgia, lupus, síndrome de fatiga crónica, artritis, enfermedad de Lyme y diabetes tipo 2. 

También contiene una gran cantidad de fitonutrientes antioxidantes, como las betalaínas, que se ha demostrado que ayudan a proteger el cuerpo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la esclerosis múltiple y la EPOC. Los beneficios nutricionales de las acelgas están más disponibles cuando se comen crudas o en jugo. 

Las acelgas son unas maravillosas hojas verdes que añaden color y sabor a tus ensaladas, batidos, sándwiches, wraps y rollitos de nori, y son una sabrosa adición a tus jugos recién hechos. También es una verdura relativamente fácil de cultivar en contenedores y en el jardín para obtener la variedad más fresca. Las acelgas se pueden encontrar fácilmente en el supermercado local, en la tienda naturista y en el mercado de agricultores.